Sobre CosteoChef
CosteoChef es una calculadora gratuita de costeo de recetas pensada para restaurantes, cocinas, emprendimientos de comida y estudiantes de gastronomía. Nació con una idea sencilla: saber cuánto cuesta cada plato no debería requerir hojas de cálculo complicadas ni programas caros.
Qué ofrecemos
- Una calculadora de costeo que calcula costo por porción, food cost y precio sugerido, y genera una descripción para la carta.
- Reportes descargables en PDF e imagen, útiles como base de tus fichas técnicas.
- Más de 20 guías prácticas sobre costeo, precios, compras, inventario, mermas y diseño de carta.
Cómo calculamos
Usamos el método estándar de costeo de recetas: precio unitario de cada ingrediente, cantidad usada y corrección por merma, más un porcentaje opcional de otros costos. Los resultados son orientativos: dependen de los datos que introduzcas y no sustituyen el asesoramiento contable o fiscal.
Privacidad
La calculadora funciona en tu navegador. Tus recetas y precios no se envían a ningún servidor. Más información en nuestra política de privacidad.
Para quién es
CosteoChef está pensado para dueños de restaurantes, chefs y jefes de cocina, cafeterías, panaderías, food trucks, dark kitchens, emprendimientos de comida desde casa y estudiantes de gastronomía. No hace falta saber de contabilidad: la calculadora pide los mismos datos que tienes en tus facturas y en tus recetas.
Política editorial de las guías
Cada guía explica un concepto de gestión gastronómica (food cost, merma, ingeniería de menú, punto de equilibrio, prime cost…) con fórmulas, ejemplos numéricos resueltos paso a paso y recomendaciones prácticas. Seguimos estos criterios:
- Métodos estándar de la industria. Usamos las fórmulas que se enseñan en escuelas de cocina y gestión hotelera, sin atajos ni “trucos” sin respaldo.
- Ejemplos verificables. Todos los cálculos de los ejemplos se pueden repetir con la calculadora; las cifras son ilustrativas y no representan precios de un país concreto.
- Actualización. Cada guía muestra su fecha de publicación o de última actualización, y se revisa cuando cambia algún dato o recibimos una corrección.
- Correcciones. Si detectas un error, escríbenos y lo corregiremos indicando la nueva fecha de actualización.
Cómo se financia CosteoChef
La calculadora y las guías son y seguirán siendo gratuitas. El sitio se sostiene con publicidad y con productos opcionales, como el Recetario Premium. Ningún contenido de las guías está patrocinado ni condicionado por anunciantes.
Quién está detrás
CosteoChef es un proyecto de Jefferson Garcia, desde Nueva York, Estados Unidos. Lo creó con un objetivo claro: que cualquier persona que cocina para vender, desde un restaurante establecido hasta un emprendimiento que empieza en casa, pueda saber cuánto le cuesta cada plato y ponerle un precio justo sin depender de hojas de cálculo complicadas ni de programas caros.
Jefferson trabaja como chef y antes tuvo su propio negocio de comida: las fórmulas, los ejemplos y los errores frecuentes de las guías salen de esa experiencia diaria en cocina, comprando, porcionando y poniendo precios a una carta.
La calculadora y las guías se mantienen y amplían de forma continua. Si tienes una sugerencia, encontraste un error o quieres proponer un tema, escríbenos a info@costeochef.com.